Coquelets à ma façon (à la façon de Tonton)

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (ou 2 bons-vivants) :
- 2 coquelets
- 200 g de lardons
- 1 tomate
- 1 carotte
- 5 pommes de terre
- la moitié d'un oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- huile d'olive
- 1 verre de vin blanc (vous pouvez vous torcher le restant de la bouteille pendant la cuisson, dixit mon papa)
- thym
- Quelques graines de fenouil (facultatif)
- sel, poivre

Préparation :
Faire revenir les deux coquelets badigeonnés d'huile d'olive dans une cocotte à feu vif pendant 10 minutes (la peau doit être bien dorée de partout).
Ajouter les lardons, les champignons et le demi oignon émincé.
Laisser blondir.
Puis ajouter le verre de vin blanc et la tomate coupée en gros morceaux.
Ajouter les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en gros quartiers, la carotte épluchée et coupée en rondelles.
Mettre de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la cocotte.
Saler, poivrer, incorporer le thym et les graines de fenouil.
Laisser mijoter une trentaine de minutes et vérifier la cuisson.

Bon appétit.

Bon, on a faim, là !