Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 220 g de farine
- 100 g de fruits confits
- 50 g de raisins secs
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre + 1 noix
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 5 cl de vieux rhum


Préparation :

1) Découpez les fruits confits en petits dés. Faites tiédir 5 cl de rhum et plongez-y les raisins secs. Laissez macérer 30 mn.

2) Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ).

3) Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Mélangez les jaunes avec 125 g de sucre. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faites fondre 125 g de beurre.

4) Versez sur les jaunes d'oeuf 200 g de farine tamisée. Ajoutez 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et les blancs en neige. Mélangez délicatement.

5) Egouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte. Saupoudrez les fruits confits de 10 g de farine et mélangez-les pour bien les enrober. Ajoutez-les à la pâte sans trop mélanger pour ne pas supprimer la farine qui les enveloppe.

6) Beurrez un moule à cake et farinez-le. Tenez-le à l'envers et tapotez pour faire tomber l'excédent. Versez la pâte et enfournez pour 45 mn environ. Laissez tiédir avant de démouler.

Idéal aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter, dégustez le cake avec un bon thé ou un grand cru de café.
Astuce : pour que la croûte soit bien uniforme sur le dessus du cake et qu'elle ne se craquelle pas dans la longueur, laissant s'échapper de la pâte, faites cuire le gâteau à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes puis à 150°C (thermostat 5) pour le reste de la cuisson.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min (suivant le type de four)

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour l'appareil :
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 2 poireaux
- 1 bûche de chèvre (ou 150 gr de fromage de chèvre du même type)
- emmental râpé
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de nigelle (épice orientale)


Préparation :

Préparer la pâte avec la farine, le beurre, le sel et de l'eau pour obtenir un mélange souple mais qui ne colle pas. Abaisser et poser dans un plat à tarte.

Sur la pâte, disposer le fromage de chèvre coupé en petites tranches. Pendant ce temps, faire suer les poireaux coupés en rondelles dans un peu de beurre. Dans un saladier mélanger la crème, le lait, les oeufs, le râpé puis ajouter les poireaux. Saler, poivrer et ajouter la nigelle.

Préchauffer le four et faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 filets de poisson frais ou surgelé (type perche, colin, panga ou cabillaud)
- 4 plaques de ravioles du Dauphiné
- 20 cl de crème fraîche liquide
- quelques fleurettes de brocolis
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de petits pois
- 1 bouquet de ciboulette £
- paprika doux
- sel et poivre

Etalez 2 grands morceaux de papier d'aluminium sur une plaque de four, et 2 morceaux de papier sulfurisé par-dessus.
Disposez sur chaque papier deux plaques de ravioles pliées en deux.
Puis, 1 à 2 morceaux de poisson (mélangez les variétés, c'est encore meilleur).
Ensuite, les légumes préalablement ébouillantés pendant 5 minutes dans de l'eau salée, puis égouttés.
Salez et poivrez.
Terminez par 10 cl de crème fraîche dans chaque papillote, un peu de ciboulette ciselée, et saupoudrez de paprika. 
Bien refermer hermétiquement les papillotes, et mettre au four pendant 15 minutes à 230°C, puis 8 minutes de plus à 210°C.
Servez bien chaud, après avoir retiré l'aluminium et conservé le papier sulfurisé pour la présentation dans l'assiette.


Pour les légumes, vous pouvez varier les plaisirs en faisant revenir 10 minutes à la poêle une courgette coupée en cubes, un oignon émincé et quelques champignons de Paris.